|
|
Soto Bebek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 eend (1800 gram), 4 theelepels Chinese vijfkruidenmelange, 3 teentjes knoflook, 20 gram verse
gember, 30 gram verse koenjit, 6 salambladeren, ? ui, 5 deciliter kippenbouillon, 200 gram
so-oen, 1 mespunt peper, 1 mespunt zout, 0,3 dl olie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smeer de eend in met de Chinese vijfkruiden en braad hem ongeveer 30 minuten aan in de oven.
Haal de eend, als hij bijna gaar is, uit de oven en verwijder de botjes. Gebruik de karkassen om
van de kippenbouillon een nog sterkere bouillon te maken. Zeef de bouillon. Maal de ui, knoflook,
gember en koenjit fijn en fruit dit mengsel aan in wat olie. Voeg het toe aan de bouillon samen
met salambladeren. Laat nu de bouillon sterk inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Maak
de soep af door er het eendenvlees en de geweekte so-oen aan toe te voegen.
|
|
|